落實在地化 大地酒店攜手小農契作

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陽明山小農何叔叔(左)及菊島之樂南瓜,右爲李建嶔主廚。(大地提供)

深耕北投,落實在地化精神,大地酒店首度與大屯火山及陽明山小農展開合作,陸續推出咖啡迎賓活動與設計相關伴手禮商品。自9月份起,飯店於週末挑選指定日,邀請大屯29莊園侯奕瑋老師在光陰部落藏書閣親自沖泡火山咖啡,讓來館的旅人都能品嚐屬於北投的獨特風味。另外,喜歡西餐廳李建嶔點心主廚則選用陽明山的在地小農無毒、無農藥的菊島之樂南瓜品種,研發出南瓜餅乾等極具特色的精緻食品,置於房間內的點心餐盤上,讓臺灣乃至世界的旅客,都有機會品嚐到北投周遭在地食材的美味。

侯奕瑋老師曾榮獲2022年北臺灣精品咖啡評鑑臺北市冠軍得主,亦是臺北市首位獲得「慈心基金會綠保標章」的咖啡農。在2017年時接手二舅周聿明的咖啡園後,以二舅的諧音取名爲「大屯29莊園」,在東北季風的吹拂下,含有鎂、鐵等微量元素的火山土壤,孕育出入口微苦、入喉回甘,且帶有堅果、巧克力香的咖啡,是大屯火山咖啡特有的風味。大地酒店爲讓賓客在旅行的過程品嚐到北投在地飲品,9月起挑選多個指定日,邀請到侯老師在光陰部落藏書閣衝煮迎賓咖啡,分別將以水洗、日曬及蜜處理三種方式呈現咖啡的豐富口感,讓入住的客人享用。品嚐的同時,侯老師也會在現場分享有關咖啡的小知識,以及他一路走來的栽種心得,讓旅客沉浸在書香與咖啡香的悠然氛圍中,度過閒適放鬆的下午。

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另爲鼓勵使用在地食材,大地酒店本年度也與陽明山的小農何叔叔進行契作,使用純人工,無農藥植種的「菊島之樂」南瓜,研發成香醇濃郁的南瓜餅乾,9月起客房內的旅客都可品嚐得到,未來也將應用在伴手禮商品的製作。李建嶔主廚說明:「在地農家何叔叔的種植過程,堅持不使用農藥,以特製的網袋保護,每天辛勤地巡視農園,因此種出品質優良又健康養生的農產品。特殊品種菊島之樂的南瓜,外型小巧可愛,營養成分完整濃縮,口感紮實鮮甜,用這麼好的農產品,才能設計出與衆不同的伴手禮」。

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「堅持初心、在地紮根」是大地酒店一直以來的願景目標,透過連結在地小農,希望帶給旅客們一個親近土地的體驗,未來飯店也會持續將小農的產品納入餐點中,讓大地酒店與這塊土地更加密切,並透過與小農的契作,減少運輸上的碳排放量,朝永續發展更往前邁進一步。

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